gedörrte bohnen


Für 4 Personen

  • 1 grosse pfanne von 3-4 l Inhalt
  • 200 g dörrbohnen
  • 1 zwiebel, gehackt
  • butter zum dämpfen
  • 3-4 dl bouillon (oder wasser)
  • wenig salz
  • pfeffer
  • 800 g rippli und/oder kochspeck geräuchert 
  • bohnen über nacht (im kühlschrank!) einweichen, abgiessen.
  • zwiebel und knoblauch in der butter andämpfen, bohnen mitdämpfen.
  • mit bouillon/wasser ablöschen, würzen und aufkochen.
  • rippli darauflegen, zugedeckt bei kleiner hitze 50-60 minuten kochen.
  • kochflüssigkeit abgiessen.
  • rippli /speck tranchieren, mit den bohnen servieren. 
  • bohnen sparsam salzen, das rippli enthält bereits Salz.