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gedörrte bohnen
Für 4 Personen
1 grosse pfanne von 3-4 l Inhalt
200 g dörrbohnen
1 zwiebel, gehackt
butter zum dämpfen
3-4 dl bouillon (oder wasser)
wenig salz
pfeffer
800 g rippli und/oder kochspeck geräuchert
bohnen über nacht (im kühlschrank!) einweichen, abgiessen.
zwiebel und knoblauch in der butter andämpfen, bohnen mitdämpfen.
mit bouillon/wasser ablöschen, würzen und aufkochen.
rippli darauflegen, zugedeckt bei kleiner hitze 50-60 minuten kochen.
kochflüssigkeit abgiessen.
rippli /speck tranchieren, mit den bohnen servieren.
bohnen sparsam salzen, das rippli enthält bereits Salz.
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