Für 4 Personen

• 1 grosse pfanne von 3-4 l Inhalt
• 200 g dörrbohnen
• 1 zwiebel, gehackt
• butter zum dämpfen
• 3-4 dl bouillon (oder wasser)
• wenig salz
• pfeffer
• 800 g rippli und/oder kochspeck geräuchert 

• bohnen über nacht (im kühlschrank!) einweichen, abgiessen.
• zwiebel und knoblauch in der butter andämpfen, bohnen mitdämpfen.
• mit bouillon/wasser ablöschen, würzen und aufkochen.
• rippli darauflegen, zugedeckt bei kleiner hitze 50-60 minuten kochen.
• kochflüssigkeit abgiessen.
• rippli /speck tranchieren, mit den bohnen servieren. 
• bohnen sparsam salzen, das rippli enthält bereits Salz.