sugo bolognese

• 400 g Rindshackfleisch 
• Bratbutter oder Bratcrème
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 g Knollensellerie, an der Bircherraffel gerieben (kann weggelassen werden, dann durch Karotten und ev. Kartoffeln ersetzen)
• 1 Karotte, gerüstet, fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenpüree
• 500 g Pelati oder Tomatensauce aus dem Glas
• 1,5 dl Fleischbouillon
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Petersilie, gehackt

Quellenangabe und Zubereitung siehe hier:

https://www.swissmilk.ch/de/rezepte/CHDO201612_04/bolognese-sauce/

• Alle Zutaten bereitstellen. Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, herausnehmen. Auf einem Teller beiseite stellen.
• Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Rüebli bei mittlerer Hitze in wenig Bratbutter andämpfen. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten.
• Pelati oder Tomatensauce sowie Bouillon dazugiessen. Fleisch dazugeben, aufkochen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45-60 Minuten köcheln. Petersilie dazumischen.

Dazu passen dicke Spaghetti, uns schmecken diese hier am besten:

oder Penne:

diese haben wir letzthin entdeckt, sie schmecken zusammen mit der feinen Bolognese wunderbar.

zum Zerkleinern der Rüebli, Zwiebeln und Petersilie eignet sich ein Zerkleinerer sehr gut: