für ein mittleres Wähenblech:

• ein Bündel Rhabarber (cirka 5 dicke Stängel)
• ein Blatt Blätter- oder Kuchenteig
• Haselnüsse gemahlen
• 2 Eier
• 1 Becher Quark
• ein Beutel Vanillezucker 
• Zimt und Zucker
• ev. Rahm 

• die Rhabarberstangen schälen und in Scheiben schneiden
• Blech mit Teig belegen und die gemahlenen Haselnüsse auf dem Teigboden verteilen
• eventuell mit Zimt und Zucker bestreuen, je nach Süssegrad der Rhabarber
• mit den Rhabarberstücken belegen
• in den Backofen schieben und ca. 10 Minuten bei 200 Grad backen
• den Guss bereitstellen: Eier, Zucker, Vanillezucker und Quark gut mischen, der Guss  soll dickflüssig sein, eventuell etwas Rahm dazugeben
• Wähe nach dem Vorbacken (= teig noch nicht richtig knusprig) nochmals rausnehmen und mit dem Guss überziehen (der Guss kann auch schon vor dem Backen auf die Wähe gegeben werden, Backzeit verlängert sich dadurch etwas)
• 20 bis 25 Minuten bei 200 bis 210 Grad goldbraun fertig backen 
• mit etwas Schlagrahm und eventuell mit Zucker servieren