• (zum beispiel) schweinsbraten von der schulter oder ähnliches auf allen seiten scharf anbraten , damit sich die poren schliessen
• den 15 minuten gewässerten römertopf bereitstellen und den braten reinlegen
• zwiebel und rüebli dazulegen, eventuell gewürznelken und loorber dazugeben
• den topf mit bouillon auffüllen
• das ganze zugedeckt in den kalten ofen schieben
• eine gute stunde bei 180 (bei umluft) oder 200 (bei ober-unterhitze) grad backen    

dazu passen kartoffelstock, salat oder gekochtes gemüse

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